Baguetitas do Jão!

Estreando as receitas aqui no panela, escolhi minhas baguetinhas, por toda sua versatilidade.

Esta receita eu peguei no BlogBier, blog do empório BierBoxx, mas ela pertence a Ana Franco do blog Cozinha de Idéias. É uma receita muito bacana, de fácil preparo, eu adaptei para ficar mais com a minha cara. Ela é perfeita pra quando aquele teu grande confrade te liga e diz: “Jão, to indo na sua casa assistir aquele evento com você, pode deixar que a cerveja é por minha conta.” Claro, é bem mais fácil levar a cerveja. Aí você olha na dispensa e só tem aquele saco de amendoim velho pra por na mesa. As baguetinhas irão te salvar, pois elas aceitam inúmeras variações!

Ingredientes:

120 gramas de Farinha de Trigo

60 Gramas de Manteiga Cortada em Cubos

75 Gramas de Parmesão ralado fino

Pimenta a gosto

Salame fatiado em tiras ou ralado

1 gema batida com água para pincelar e dar cor

Agora é moleza:

Se possuir um processador, bata todos os ingredientes menos o salame e o ovo até obter uma massa, se não tiver pode ir à mão mesmo.

Experimente, e se precisar corrija o sal.

Abra a massa na mão, recheie e de a forma que você desejar, que também dependerá do recheio escolhido.

Pincele com a gema e leve ao forno pré cozido (180º), por aproximadamente 25 minutos.

Ao tirar do fogão eu salpico orégano seco por cima.

A Ana, na sua versão, recheia a massa com azeitonas pretas e indica para harmonização a Baden Baden 1999, uma Ale da escola Inglesa. É uma cerveja encorpada e adocicada, que faz um bom balanço com o sabor acentuado e salgado das azeitonas.

Um dos meus lanches frios favoritos é o de salame com parmesão, uma combinação perfeita, foi daí que tirei esta idéia. Mas podemos tentar outras variações também.

O que eu gosto nesta receita, é que podemos puxar a massa e o recheio para qualquer direção, facilitando a harmonização com outras cervejas. Exemplo, se você quiser um gosto de parmesão mais acentuado, é só aumentar a quantidade na massa, o mesmo vale para as pimentas. Se quiser mais sabor do recheio, deixe a camada de massa menor, etc.

As minhas sugestões:

O que eu geralmente faço, quando não puxo o quitute para lado nenhum, é harmonizá-lo com a Heineken, ou outra Pilsen de caráter mais intenso, como a Bamberg. Veja bem, parmesão e salame são duas iguarias de sabor forte e marcante, se do lado oposto não estiver uma cerveja de personalidade, a baguetinha irá dominar todo o paladar.

Agora, se você deixar mais picante, tente a Colorado Indica, cerveja forte que leva Rapadura na sua composição, ela irá balancear o conjunto com o seu dulçor, fora que por ser uma IPA (India Pale Ale), tem uma carga maior de lúpulo que irá cortar a ação da pimenta, provocando um final seco que irá limpar o paladar.

Outra opção ainda é deixar a massa com o sabor do parmesão acentuado, e realizar a harmonização com a Eisenbahn Strong Golden Ale, uma cerveja bem encorpada, de teor alcoólico elevado, que fará frente e equilibrio ao parmesão.

Espero que gostem.

Slainté!

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