Harmonização Brisante

Eisenbahn Lust Prestige com Peras ao Vinho

Desde que vi esta idéia, no blog do Edu Passarelli, imaginei-a como algo para se comer refletindo, com bastante calma, após um bom jantar, num belo lugar,  com uma boa vista e muito bem acompanhado. Talvez isso se deve ao fato dos aromas exalados pelos componentes da refeição, serem muito frutados, adocicados e,  que te relaxam e acalmam.

Talvez por se encontrarem contrastes tão legais, como o quente da pêra e da calda com o gelado da cerveja e do sorvete, a maciez da pêra cozida que derrete na boca com a calda e a solidez do sorvete de creme. Tudo isso se desfaz numa complexidade de sabores. E então o líquido e o corpo da Prestige, uma santidade de cerveja, maravilhosa, complexa, equilibrada, saborosíssima, luxuosa, efervescente, borbulhante e espetacular!

Muito importante nesse prato é a apresentação dos componentes. A garrafa da Lust fala por si só, mas quanto derramada em um copo do tipo flute, produzindo seu creme espesso e denso, tudo fica melhor ainda. Capriche também na decoração da sobremesa.

Peras ao Vinho: (para duas pessoas)

·         2 peras descascadas

·         Meio litro de água

·         1 xícara de açúcar

Dilua o açúcar na água e cozinhe as peras até que fiquem bem macias. Vá espetando com um palito para sentir a maciez. Retire as peras e reserve.

Calda:

·         350 ml de vinho branco levemente doce

·         1 semente de cardamomo

·         1 aniz estrelado

·         50 g de açúcar

Dilua o açúcar no vinho e leve ao fogo com as especiarias. Espere engrossar e reserve.

Coloque as peras na calda e cozinhe mais um pouco, apenas para pegar bem o sabor.

Sirva acompanhado de sorvete de creme.

A interação é equilibrada. A cerveja se sobressai apenas um pouco, e seu retro gosto perdura por mais tempo, devido a sua altíssima carbonatação. Mas ela realça e muito os sabores frutados e adocicados do alimento. Além de adicionar um leve amargor ao conjunto que contrasta bem com a doçura. Os condimentos também conversam muito bem, aparecendo mais levemente no paladar em geral.

Muito simples e sedutor. Além de delicioso.

Saúde!

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