Bierland Vienna com Sanduba de Almôndegas

Almôndegas... o que dizer das minhas queridas almôndegas. Tão versáteis, fáceis de fazer e o melhor,  congelam tão bem que sempre faço o dobro do que preciso. Quando chego em casa a noite, elas estão lá, prontas para me servir, num tradicional spaghetti and meatballs ou ainda para fazer um sanduba como esse.

Bierland Vienna é uma cerveja que não me cansa. Ela entra naquela série “quer ter sempre na geladeira”. Aroma e sabor de lúpulo presente, mas que apenas realça a força do malte. Perfeita para harmonizar com sanduíches de carne. Na realidade o estilo Vienna Lager é um dos meus prediletos. Pense no que você pode fazer munido de uma Brooklyn Lager ou uma Samuel Adams Boston Lager. É infinito.

Para 12 almondegas do tamanho de uma bola de golf Tiger Woods style:

·         1 cebola pequena, descascada e em brunoise (cubinhos)

·         2 dentes de alho, descascados e fatiados finamente

·         Azeite para fritar

·         1 colher (chá) de pimenta calabresa

·         500 gramas de carne moída

·         75 gramas de farinha de pão fresca (não use a de mercado, rale pão velho sem casa você mesmo)

·         3-4 colheres (sopa) de leite

1.       Salteie a cebola e o alho numa frigideira quente com azeite (seja generoso no azeite), após 1 ou 2 minutos adicione a pimenta calabresa, sal e pimenta do reino, deixe até ficar macio e com leve cor. “Abra” a carne moída numa travessa e tempere. Coloque a farinha de pão numa travessa pequena e adicione o leite, o ponto é quando estiver uma mistura bem cremosa. Adicione tudo na carne moída e misture bem. Com a mão úmida faça as almondegas. Transfira para uma assadeira levemente untada com óleo e refrigere por pelo menos 30 minutos. (se for congelar para outro uso, pare por aqui, e leve a assadeira ao freezer, quando congeladas, transfira as almondegas para um saquinho ou tapeware)

2.       Aqueça um pouco de azeite numa frigideira em fogo médio baixo e cozinhe as almondegas por mais ou menos 10 minutos, virando quando elas dourarem. Retire e deixe descansar.

Salsa:

·         3 tomates, em cubos pequenos

·         ½ cebola roxa, picadinha

·         1 colher (sopa) de coentro picado

·         1 colher (chá) vinagre de vinho branco

·         Pitada de açúcar

1.       Combine todos os ingredientes e mexa bem. Reserve.

Sanduba:

·         4 pães de hot dog

·         2 bolas de mozarella de búfala

1.       Toste levemente os pães por dentro no forno grill  em temperatura média. Coloque 2-3 almondegas em cada pão e esprema para embeber um pouco.  Com uma colher espalhe qualquer suco que tenha saído das almondegas. Com as mãos quebre pedaços do queijo sobre a almôndega. Volte ao grill apenas para derreter o queijo. Retire e coloque a salsa por cima.

2.       Sirva quente com salsa adicional no prato.

Abra sua cerveja e mande brasa!

Abraços