Brasiliana Arretada com Bolinho Caipira

Oxente bichinho! Invoque agora Ogum de Abaluaê que essa harmonização tá é arretada dimais. Tem cerveja, pimenta e friturinha, é tudo di bão. Ê laia, salve o lindo Nordeste Brasileiro e sua cultura única.

Brasiliana Arretada é uma IPA com três lúpulos (Cascade, Centennial e Ella) e três pimentas baianas (Dedo De Moça, Biquinho e Arriba Saia).

Cerveja + pimenta chama um petisquinho e para combinar com essa breja resolvi fazer um bolinho com uma massa bem temperada. Caprichei nas ervas e especiarias e ficou fantástico.

Utilizei carne moída refogada e queijo no recheio, mas na real você pode usar sobras que estão em sua geladeira que ficará incrível, apenas preocupe-se em dar uma “liga” no recheio, para ficar cremoso.

Bolinho Caipira: (20 bolinhos)

·         1 xícara (chá) de farinha de milho branca

·         1 e ½ colher (sopa) de polvilho doce

·         ¼ xícara (chá) de salsa picada

·         1 colher (sopa) de manjericão picado

·         2 colheres (sopa) de cebolinha picada

·         1 colher (chá) páprica doce

·         ½ colher (chá) pimenta caiena

·         ½ a 1 xícara (chá) água

·         Sal a gosto

·         ½ xícara (chá) de carne moída refogada

·         ½ xícara (chá) queijo minas padrão ralado grosso

·         2 xícaras (chá) óleo para fritar

1.       Em uma vasilha coloque a farinha, o polvilho, as ervas e especiarias. Misture com um batedor de arames.

2.       Adicione a água aos poucos e misture os ingredientes com a mão, até obter uma massa homogênea, acerte o sal.

3.       Misture a carne moída e o queijo.

4.       Tire 1 colher (sopa) da massa e abra na palma da mão, adicione o recheio no centro e feche. Repita com toda a massa e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.

5.       Esquente o óleo e frite os bolinhos até estar dourados. Com uma escumadeira, escorra bem e passe para um prato com papel toalha. Sirva imediatamente.

Receitinha marota essa. Fácil, barata e agrada todo mundo. Presentinho de natal antecipado!

Abraços e ótima semana a todos.

Brasiliana Madureira e Cheesecake com Calda de Maracujá e Alecrim

A Brasiliana tem como conceito homenagear a cultura brasileira com produtos artesanais, que destacam, em sua composição, as delícias que o nosso país tem a oferecer. Neste rótulo, a Madureira, eles celebram a região sudeste com a adição da jabuticaba. O rótulo é inspirado na arte floral da arquitetura Paulistana e nas obras do escultor mineiro Aleijadinho. Seu nome homenageia o berço do samba na Cidade Maravilhosa. A cerveja é do estilo Saison, inspirado na escola belga.

Nessa entrevista do meu grande parceiro Tv Brejada podemos ver o Mestre Cervejeiro da Brasilianas falando sobre os rótulos.

Gostei demais da Madureira. Para mim se destacou notas bastante frutadas e condimentadas, de especiarias e foi isso o que me guiou na harmonização. Mas para sair do lugar comum, resolvi harmonizar a Madureira com uma sobremesa. A calda de maracujá foi pensada justamente para combinar com as notas frutadas e condimentadas.

·         Manteiga, para untar

·         550gramas de cream cheese, em temperatura ambiente

·         160g açúcar

·         3 ovos levemente batidas

·         2 colheres (sopa) farinha

·         Zests de um limão

1.       Pré aqueça o forno a 180 grausC. Unte com a manteiga uma forma       redonda (23cm) de fundo falso.

2.       Bata com um fouet o cream cheese e o açúcar. Adicione os ovos batidos pouco a pouco até estarem bem combinados. Adicione a farinha e a zest de limão.

3.       Coloque a mistura na assadeira e bata contra uma superfície para remover qualquer bolha. Asse por 35 minutos até estar firme nas pontas mais ainda macio e mexendo um pouco no centro.

4.       Quando esfriar, desenforme.

·         125 gramas de polpa de maracujá

·         50 gramas de açúcar

·         25 ml de água

·         1 ramo de alecrim

1.       Junte os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo até obter a consistência de uma calda leve.

2.       Sirva o Cheesecake com a calda por cima.

Ficou bom demais. Fazia tempo que uma harmonização não me surpreendia tanto assim.

Abraços a todos!